شارك الموضوع

غذاء الماكروبيوتيك

يقدم لنا الماكروبيوتيك نمط غذائي شامل للمحافظة على صحة الإنسان الجسدية والنفسية ,فكلنا نعرف النظام الغذائي الحديث الكامن وراء مرض القلب والسرطان والسكري والمفاصل والعديد من الأمراض الأخرى .

وهذا النظام الغذائي المثالي يأخذ بعين الاعتبار المناخ ,العوامل البيئية , ونوعية الغذاء , والزراعة العضوية وكيفية تحضير الطعام وتفسير الطاقة الخاصة لكل نوع من انواع الطعام والفوائد الغذائية والعلمية منه , من خلال اختيار الأطعمة وإعدادها في ديناميكية عالية وانسجام خلّاق بطريقة تحافظ على الصحة والحيوية المثالية للإنسان , وبالتالي نتمكن من تخفيف ومنع كل الأمراض من ألفها الى يائها...

 بعد انتشار نظام الماكروبيوتيك الغذائي ظهرت الكثير من حركات الطب الطبيعي و العديد من الأنظمة الغذائية وثم تأتي الحكومات وتعدل النسب الغذائية في تلك الأنظمة الغذائية حسب مصالحها التجارية ...فكلكم تعلمون تجارة اللحوم والدواجن والبيض والأجبان والألبان كم هي مربحة ويوجد حكومات تعتمد عليها في ميزانيتها ...

في حين بقي الماكروبيوتيك محافظاً على هرمه الغذائي المثالي لصحة البشرية والذي أثبت ذلك من خلال صحة الناس الذين اتبعوه وعاشوا حياة طويلة ومتوازنة و شفيوا من أمراضهم حتى المستعصية منها .

إذا كنت ممن تحب الصحة والصحوة انضم إلينا الى هذا الفن الفريد في إعداد الطبخ و الغذاء الذي هو نظام حياة منسجم مع فطرة الإنسان أكثر ما هو نظام نباتي وبهذه الطريقة الطبيعية سنحصل على غذاء لذيذ وصحي ومفيد لجميع الأعمار ...

لذا فالطريق الأمثل لتحويل الغذاء الى مصدر للصحة والحيوية :
علينا مراقبة نسبة كل نوع من الأطعمة في كل وجبة ، والتخطيط لقوائم أسبوعية تتضمن وصفات لذيذة متوازنة، تسمح لنا بالدخول في أسلوب حياة ممتع و نشيط ..
مع مزيج من النشاطات البدنية والعقلية، والروحية، يمكنك إدارة صحتك، وزيادة الطاقة الخاصة بك ، وتحويل حياتك وجعلها أكثر حيوية وتوازن وانسجام ..
بعض الأطعمة، بما في ذلك الأسماك والمأكولات البحرية والفواكه والبذور والمكسرات، والمحليات الطبيعية، والوجبات الخفيفة والحلويات اختيارية أو أفضل أن تؤكل في بعض الأحيان (2-3 مرات في الأسبوع)...

ملاحظة: النسب التالية تشير الى النسبة الكلية  لقوائم الطعام المستهلكة يومياً، وليس لكل وجبة.

الحبوب الكاملة ومنتجاتها : تكون نسبتها بين 40-50%

كلنا نعرف إنه لملايين السنين والحبوب الكاملة ومنتجاتها كانت الغذء الرئيسي للإنسان حول العالم ومنحته صحة وتوازن بحالته الجسدية والفكرية والروحية..مثل : الأرز الأسمر الكامل ,الشعير , القمح ,الدخن,الشوفان , الجاودر, الحنطة السوداء ,الذرة, الكينوا, وغيرها ...

ويوجد منها منتجات : المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل , الشعيرية ,الخبز المصنوع من القمح الكامل , الجاودر ..أيضاً يوجد البرغل الأسمر والفريكة...

البقوليات ومنتجاتها : تكون نسبتها بين 5-10%

البقول هي الأغنى في البروتينات النباتية، وترتفع فيها نسبة الكربوهيدرات والألياف، والمعادن، وتوفر القوة والطاقة للجسم البشري, كما أنها تساعد على تقليل الدهون والكوليسترول و الحماية من ارتفاع ضغط الدم، أمراض القلب، والسرطان، والعديد من الاضطرابات الأخرى.

ومنها : الفاصولياء الحمراء ,الفاصولياء البيضاء , فاصولياء الأدوكي,فول الصويا الأصفر, فول الصويا الأسود, وغيرها ..الحمص الأصفر , البازيلاء, العدس ,الأخضر , الأسود ,الفول البني ,ويوجد منتجات التوفو من فول الصويا ,الميزو ,    الصويا صوص(التماري)  ...

الخضار الورقية : نسبتها  10%

الخضار الورقية الخضراء تمتلك طاقة تصاعدية قوية، تساعد على تطهير الكبد والدم، و وغنية بالألياف و المعادن.

أنها ضرورية لعملية الهضم السليم والقضاء على الزوائد السامة. مثل : أوراق اللفت, الكرنب الاخضر, الكايل, البقلة, الكراث, أوراق الخردل, الملفوف, أوراق الجزر, اوراق الفجل  الأبيض, أوراق اللفت, البقدونس و البصل الأخضر, أوراق الهندباء, الجرجير, الخس, الملوخية الخضراء, الكايل وغيرها.

الخضار المستديرة :نسبتها 10%

الخضار المستديرة مناسبة جداً لتغذية وتنشيط البنكرياس والمعدة والطحال وتعمل هذه الخضار على استقرار مستويات السكر في الدم إضافة الى كونها تمنحنا شعوراً بالشبع , وتتمتع بالطعم الحلو الذي يمكننا استخدامه في وصفات حلويات صحية , كما تمنحنا هذه الخضار توازن من الناحية العاطفية ...

وتمتاز طاقة هذه الخضار على إنها متوازنة ليست تصاعدية ولا جذرية , طاقة النمو فيها في الوسط لذلك هي مفيدة جداً لوسط الجسم خاصة بمافيه ( معدة ,طحال,بنكرياس)

ومنها : البروكولي, القرع , اليقطين , اللفت , القرنبيط (الزهرة) , الملفوف الأحمر , الملفوف الأخضر, الفجل , الكرنب ,البصل ,الكوسا , الخيار ...

الخضار الجذرية : نسبتها 10%

الخضار الجذرية تعطي طاقة هبوط قوية وبالتالي مناسبة جداً للقسم السفلي من الجسم بمافيه من الأمعاء والقولون والجهاز التناسلي و تساعد في خلق قوة وحيوية وحماية ضد أمراض القلب والسرطان والسكري والأمراض المزمنة الأخرى وكذلك الأمراض المعدية والاضطرابات المناعية ...

الجزر البرتقالي, الأرقطيون, الجزر الأبيض, الفجل الأبيض, الفجل الأحمر, جذور اللوتس, جذور الهندباء, الزنجبيل, البطاطا الجبلية (إن وجدت), اللفت.

الأعشاب البحرية : نسبتها 3-5%

غنية جداً بالفيتامينات والمعادن وتساعد على تقوية القلب والدماغ والعظام والأعضاء الجنسية ويمكننا استخدامها في الحساء وكنوع من التوابل عند تحضيرها مع الحبوب والبقوليات والأطباق الجانبية الأخرى وتمنح الجسم طاقة مرنة قوية وحماية ضد أمراض الشرايين والأوردة ,والتهاب المفاصل , وتصلب بعض مناطق الجسم بفعل تراكم المنتجات الحيوانية في الجسم.

مثل : الواكامي , الكومبو , الهيجيكي , الآرامي , النوري , الآغارآغار .

السلطات الطازجة والمكبوسة :نسبتها 3-5%من ضمن النسبة الكلّية للخضار:

سلطات الخضار الطازجة أو المكبوسة على البارد في الماء المالح تعطي الجسم طاقة , باعتبارها خام ومكملة للخضار المطبوخة وتقوي الإنزيمات المساعدة على الهضم ...مثل : سلطة الفاصولياء,سلطة الحبوب ,سلطة الأعشاب البحرية ,سلطة الخضر الورقية ,السلطة المغلية ,سلطة الجزر المبشور وغيرها ...

المخللات المعمولة بالملح البحري : نسبتها 2-3%

المخللات المعمولة بالملح البحري تحفز الشهية وتساعد على هضم الحبوب والبقوليات وغيرها من الأطعمة الغنية بالألياف , إضافة الى كونها هامة في عملية التمثيل الغذائي الأمثل وتساعد في الحماية من الأمراض الهضمية ...

مثل : الزيتون ,مخلل الملفوف , خوخ الأمبوشي,الميزو , مخلل الزنجبيل , مخلل الشيزو , مخلل الخيار , مخلل اللفت , مخلل الشوندر ...

التوابل:

أيضاً تحفز الشهية وتضيف نكهة وحيوية الى الطبق وأيضاً تساعد على هضم الحبوب والبقوليات وغيرها من الأطعمة الغنية بالألياف ...مثل : الميزو , الصويا صوص , كريم الأمبوشي ,الزنجبيل , الليمون ,الثوم , الأعشاب المحلية كالزعتر و إكليل الجبل وغيرها ...

توابل الزينة:

بمقدار ملعقة شاي صغيرة لكل وجبة , تعزز النكهة وتعطي لون وجمال للطبق الرئيسي أو الأطباق الجانبية ,مثل : التيكا , مسحوق الشيزو ,ملح السمسم ,البذور والقلوبات مثل بذور وقلوبات عباد الشمس وبذور القرع واليقطين والكتان , البقدونس الناعم , الخضار المبشورة .

الزيوت والخل :

يجب أن تكون الزيوت طبيعية وغير مكررة ومكبوسة على البارد وأيضاً الخل ويمكن إضافتهما في الطبخ السوتيه ,أو القلي , والسلطات الطازجة والصلصات مثل : زيت السمسم , عباد الشمس , الدرة , الزيتون , خل الأرز الأسمر , خل الأرز الأسمر الحلو , خل الأمبوشي , خل التفاح ..

السمك والمأكولات البحرية :نسبتها 5-10%

يجب أن يكون السمك والمأكولات البحرية :(بري – عضوي –لحم أبيض)  ,غنية بأوميغا 3 الهام للعمليات الدماغية , وتساعد على حماية القلب من الأمراض والاضطرابات الأخرى , و يؤخذ بكمية تتناسب مع النشاط البدني والعقلي بالتوافق مع حاجة الجسم له .

الفاكهة المحلية والموسمية : نسبتها 5%

غنية جداً بمضادات الأكسدة التي تقوي الجهاز المناعي بشكل طبيعي وتساعد على تحقيق التوازن عند الأشخاص الذين يتناولون اللحوم والملح بكثرة ...مثل : التفاح ,المشمش , الإجاص, الخوخ , البرتقال , اليوسفي , العنب , البطيخ , الجبس , الشمام , الفريز , التوت , التوت البري , الزبيب ..

البذور والمكسرات : نسبتها 3-5%

تحتوي على نسبة عالية من البروتين وزيوت أوميغا 3 وتعتبر من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحماية من مشاكل الجهاز الدوراني وتزيد من مناعة الجسم الطبيعية ضد المرض ...مثل : بذور السمسم , القرع , اليقطين , الكتان , عباد الشمس , الصنوبر , الجوز , اللوز , الكستناء , الفول السوداني , البندق , الكاجو ..

الحلوبات الطبيعية : نسبتها بين 3-5%

المحليات غير المكررة والمصنوعة من  الحبوب تدخل إلى مجرى الدم تدريجياً، وتحافظ على مستوى السكر في الدم، وتعطينا مذاق حلو يرضي رغبتنا في تناول الحلويات المحضرة منها: ملت الشعير , ملت الأرز الأسمر , محلي القيقب , ومحلي الشوفان , محلي الدخن .

الوجبات الخفيفة : نسبتها  5%

ويمكننا الاستمتاع ببعض الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية لكن شرط أن تكون خالية من السكر والبيض والدقيق المكرر و منتجات الألبان مثل البوشار , الموتشي (مصنوعة من الأرز الكامل ) ,كعك الأرز الكامل , كرات الأرز,السوشي , الفطائر المصنوعة من دقيق القمح الكامل ,الفلافل , الكستناء, الجوز , بعض المكسرات , الفواكه المجففة.

المشروبات الطبيعية : نسبتها  5%

في المرتبة الأولى يأتي الماء الطبيعي النقي ويفضل وضعه في جرة فخار قبل الشرب لتوازن شوارد الماء ,أيضاً يمكننا شرب بعض أنواع الشاي الخالي من الكافيين مثل : شاي البانشا, شاي الكوكيشا ,الشاي الأخضر, شاي الشعير المحمص, شاي الحبوب الكاملة المحمصة,مشروب فاصولياء الأدوكي, عصير التفاح ,عصير العنب ,عصير الجزر , عصير الكرفس , عصير الخضار الحلوة